Sucres, vitamines, ressemblance aux fruits ou aux boissons sucrées, quel bilan pour les jus de fruits, sur notre santé et celle de nos enfants ? Peut-on en consommer sans risque ?
Qu’y a-t-il dans un jus de fruits ?
- Quand on évoque les jus de fruits, on pense intuitivement à un fruit pressé ou centrifugé. Mais lorsque vous achetez un jus de fruits en magasin, assurez-vous qu’il s’agit bien de « 100% pur jus de fruits », et non de boisson aux fruits ou boisson au jus. Sinon, une bonne partie des nutriments des fruits pourrait être perdue, et du sucre rajouté. Les jus peuvent aussi provenir de concentrés, ou avoir été pasteurisés.
- Plus il y a de pulpe, moins il y a de procédés technologiques, mieux c’est. Les jus de pomme filtrés ont perdu une bonne partie de leurs fibres.
- Et les smoothies ? Ce sont souvent des purées de fruits, et il n’y a pas de catégorie réglementaire définissant leur composition. S’ils ne contiennent que du jus et des purées de fruits, ils sont considérés comme jus de fruits, avec les effets correspondants. Mais en pratique, évitez les smoothies additionnés de sucres.
Des fruits aux jus et aux boissons sucrées
Dans le jus de fruits, il y a des composés du fruit, notamment vitamines, minéraux et antioxydants, mais avec des fibres en moins ; il y a aussi le sucre naturel des fruits. Les procédés technologiques peuvent faire perdre des nutriments. Le fruit entier reste donc plus riche au plan nutritionnel.
En revanche, sous réserve de la préservation des vitamines, minéraux et antioxydants, les jus de fruits sont bien meilleurs que les autres boissons sucrées. En effet, ces dernières sont dépourvues de nutriments naturels et protecteurs, et apportent souvent additifs, colorants, sucres ou édulcorants.
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Jus de fruits – Biblio
Mis à jour en février 2019 © Viviane de La Guéronnière