Le groupe des choux est riche en substances protectrices pour la santé

Incroyables légumes crucifères

En un clin d’œil

La famille des légumes crucifères comprend l’ensemble des choux, les brocolis, les radis et apparentés, la roquette, le cresson, le colza et la moutarde. Elle apporte des principes actifs, les glucosinolates, transformés en isothiocyanates détoxifiants et anticancéreux. Consommer ces légumes est associé à une diminution de risque de cancer, et plus particulièrement encore si l’on porte des formes défaillantes de gènes détoxifiants, ce qui est assez fréquent.


Ce ne sont que des légumes, et pourtant, elles ont un étonnant pouvoir protecteur. On les appelle aussi brassicacées. Leur nom, crucifères vient de leurs fleurs à 4 pétales disposés en croix.

Fleur de chou-fleur

Photo Pixabay – qingqinjushi

Quels légumes ?

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